Guter Wildlachs braucht nicht viel. Unsere Empfehlung ist ganz einfach: frisches Brot, ungesalzene Butter und ein paar Scheiben Pahle Räucherlachs – so steht der Geschmack des Wildlachses im Mittelpunkt. Wer Abwechslung sucht, findet hier unsere Lieblingsideen.
Klassisch aufs Brot
Ein kräftiges Bauernbrot oder ein frisches Baguette, dazu Butter und ein Hauch frisch gemahlener Pfeffer. Wer mag, gibt ein paar Tropfen Zitrone oder etwas frischen Dill dazu. Auch zu Bagels, Kartoffeln oder als Teil einer Vorspeisenplatte passt Räucherlachs hervorragend.
Mit Pahle Senf verfeinern
Unsere Senfe sind die perfekten Begleiter für Wildlachs: fruchtig mit Feige, frisch mit Kräutern oder mit feiner Orangennote. Ein Klecks neben dem Lachs genügt – fertig ist die Vorspeise. Alle Sorten finden Sie in unserer Feinkost.
Lachstatar als Vorspeise
Unser Lachstatar ist bereits fein gehackt und verzehrfertig. Servieren Sie es mit einem Ring geformt auf Pumpernickel, auf knusprigen Crostini oder zusammen mit Avocado und Gurke als leichte Vorspeise.
Flammlachs vom Feuer
Für Grillabende ist Flammlachs ein Highlight: Das Rotlachs-Filet wird auf ein Brett gespannt und neben offenem Feuer gegart. Mit unserem Flammlachsbrett aus Edelstahl geht das ohne Vorwässern, und der Abstand zur Glut lässt sich fünffach verstellen. Filet, Brett und Gewürz gibt es zusammen in der Flammlachs-Box.
Graved Lachs mit Senf-Dill-Soße
Unser Graved Lachs wird nach traditioneller Rezeptur in Dill gebeizt. Klassisch schmeckt er mit einer süßen Senf-Dill-Soße, zu Kartoffelpuffern oder einfach auf frischem Schwarzbrot.
Wie viel Lachs pro Gast? Als Vorspeise rechnen Sie mit etwa 50–90 g pro Person, als Hauptspeise mit 100–150 g.
